Vad är den huvudsakliga användningen av citronsyra

Citronsyra är den största organiska syran, löslig i vatten, och är ett naturligt konserveringsmedel och livsmedelstillsats. Beroende på dess vattenhalt kan den delas upp i citronsyramonohydrat och vattenfri citronsyra. På grund av dess fysikaliska egenskaper, kemiska egenskaper och derivategenskaper är det den viktigaste organiska syran som ofta används i livsmedel, medicin, dagliga kemiska och andra industrier. Så, vilka är de specifika funktionerna och användningarna av citronsyra?

1. Effekt av citronsyra

Citronsyra används främst som ett surgörande medel, ett lösningsmedel, en buffert, en antioxidant, en deodorant, en smakförstärkare, ett gelningsmedel, en toner, etc. Dessutom kan citronsyra också hämma bakterier, skydda färg, förbättra smaken och främja sackarosomvandling. Citronsyra har också kelatbildande effekt och kan ta bort vissa skadliga metaller. Citronsyra kan förhindra oxidation orsakad av enzymkatalys och metallkatalys, vilket förhindrar missfärgning och smakförändring av djupfryst frukt.

2.Användning av citronsyra

A. För livsmedelsindustrin

Eftersom citronsyra har en mild och uppfriskande syrlig smak, när det gäller livsmedelstillsatser, används den främst i kolsyrade drycker, fruktjuicedrycker, mjölksyradrycker och andra kalla drycker och inlagda produkter, och efterfrågan varierar med säsongens klimatförändringar. Citronsyra står för cirka 2/3 av den totala konsumtionen av surt smakämne. Att tillsätta citronsyra till konserverad frukt kan bibehålla eller förbättra smaken på frukter i museet, öka surheten i vissa frukter med låg surhet (lägre pH-värde), försvaga mikroorganismernas värmebeständighet och hämma deras tillväxt och förhindra bakteriell expansion och förstörelse av konserverad frukt med låg syra. Att tillsätta citronsyra i godis som en syra är lätt att koordinera med fruktsmak. Användningen av citronsyra i gelmat, sylt och gelé kan effektivt minska den negativa laddningen av pektin, så att vätebindningen mellan pektinmolekyler kan binda till gel. Vid bearbetning av konserverade grönsaker visar vissa grönsaker alkalisk reaktion. Att använda citronsyra som pH-regulator kan inte bara spela en roll i kryddningen, utan också bibehålla dess kvalitet. Citronsyra har egenskaperna för kelering och pH-reglering, vilket kan öka prestandan hos antioxidanter, hämma enzymaktivitet och förlänga hållbarheten för livsmedel vid bearbetning av djupfrysta livsmedel.

Citronsyramonohydrat används främst som ett surt smakämne för kalla drycker, fruktjuice, sylt, fruktsocker och konserver, och även som antioxidant för matolja. Samtidigt kan det förbättra matens sensoriska egenskaper, öka aptiten och främja matsmältningen och absorptionen av kalcium och fosfor i kroppen.

Vattenfri citronsyra används ofta i fasta drycker. Citronsyrasalter, såsom kalciumcitrat och järncitrat, är förstärkare som måste tillsättas med kalcium och järnjoner i vissa livsmedel. Estrar av citronsyra, såsom trietylcitrat, kan användas som giftfria mjukgörare, som gör plastfilmer för livsmedelsförpackningar och som syra och konserveringsmedel i dryckes- och livsmedelsindustrin.

B. För vattenreningsindustrin

Citronsyra kan sterilisera och reglera pH-värdet på vatten vid vattenbehandling. Citronsyrans surhetsgrad kan förändra cellers pH-värde och påverka bakteriers normala metabolism. Hög koncentration av sura vätejoner kan också förändra den biologiska aktiviteten hos bakterier och direkt skada celler.

C.För kemisk reagens och tvätt

Citronsyra kan användas som kemisk analysreagens inom kemisk teknik, som experimentell reagens, kromatografisk analysreagens och biokemisk reagens; Det används som komplexbildare och maskeringsmedel för att framställa buffertlösning.

Användning av citronsyra eller citrat som tvättmedel kan förbättra tvättprodukternas prestanda, snabbt fälla ut metalljoner, förhindra att föroreningar åter fastnar på tyget, bibehålla den nödvändiga alkaliniteten för tvätt, dispergera och suspendera smuts och aska och förbättra prestandan. av ytaktiva ämnen.

Citronsyra kan också göras till formaldehydfritt anti-veck efterbehandlingsmedel för anti-veck efterbehandling av rena bomullstyger.

D.För kosmetika

Citronsyra kan förebygga och eliminera hudpigmentering. Citronsyra är en slags fruktsyra, som främst används för att påskynda förnyelsen av cutin, och används ofta i lotion, kräm, schampon, blekningsprodukter, anti-aging produkter, akneprodukter, etc. Förnyelsen av cutin är till hjälp för hudmelanin peeling, porförtunning, upplösning av pormaskar, etc.

E.För miljöskydd

Kina är rikt på kolresurser, som utgör huvuddelen av energin. Det har dock saknats effektiv teknik för rökgasavsvavling, vilket resulterat i allvarliga luftföroreningar av SO2. För närvarande har det årliga utsläppet av SO2 i Kina nått nästan 40 miljoner ton. Det är angeläget att studera effektiv avsvavlingsteknik. På grund av dess låga ångtryck, giftfria, stabila kemiska egenskaper och höga SO2-absorptionshastighet är citronsyra-natriumcitratbuffertlösning en avsvavlingsabsorbent med stort utvecklingsvärde.

F. För boskapstillsatser

Att lägga till citronsyra till smågrisfoder kan avvänjas tidigt, förbättra foderutnyttjandet med 5 procent ~10 procent och öka storleken på suggkullarna. Att lägga till 1 procent ~2 procent citronsyra till foder hos växande grisar kan öka den dagliga ökningen, minska förhållandet mellan foder och kött, förbättra proteinsmältbarheten, minska tjockleken på ryggfettet och förbättra köttkvaliteten och slaktkroppens egenskaper.

G. För sterilisering

Den kombinerade verkan av citronsyra och 80 grader har en god effekt på att döda bakteriesporer och kan effektivt döda bakteriesporer som är förorenade i rörledningen av hemodialysmaskin. Citron, som åtnjuter ryktet som "kungen av västerländsk mat", har en stark bakteriedödande effekt och är bra för livsmedelshygienen. Förutom doften av citron har folk alltid gillat att använda den för att göra kalla rätter. Det är inte bara utsökt och uppfriskande, utan kan också förbättra aptiten, till exempel de mycket populära "citronkycklingfötterna" nyligen.

H. För medicin

Citronsyra, även känd som citronsyra, måste ha kalciumjoner i bildandet av protrombinaktivator och efterföljande koagulationsprocess. Citratjon och kalciumjon kan bilda ett lösligt komplex som är svårt att dissociera, vilket minskar koncentrationen av kalciumjon i blodet och förhindrar blodkoagulering. Det används som antikoagulant in vitro under blodtransfusion eller antikoagulering av laboratorieblodprover.

3. Försiktighetsåtgärder

A. Industriella faror

Hälsofara: koncentrerad citronsyralösning har irritation på slemhinnor. Vid industriell användning kan kontakten orsaka eksem;

Explosionsrisk: citronsyra är brandfarligt. Pulvret och luften kan bilda explosiv blandning, vilket kan orsaka förbränning och explosion vid öppen eld, hög värme eller kontakt med oxidationsmedel.

B. Lagringsförhållanden

Citronsyramonohydrat förlorar kristallvatten i torr luft eller när den värms upp till cirka 40 grader, och avliknar något i våt luft. Den utspädda vattenlösningen av citronsyra kan jäsa när den står still. Därför bör fasta monohydrater eller vattenfria ämnen förvaras i lufttäta behållare på en sval och torr plats.